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カフェ開業日記
カフェ開業を夢見て、夢実現までの日々の記録。
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だんだん・・・
オープンまで一週間になりました。昨日まで、特に実感もなくけっこうのんきにかまえていたのに、今日一日店でごそごそやっていると・・・あれ、なんか忙しいぞ・・・と、ふと思いました。
明日からは何かとノンストップでプレオープン、そしてオープンをむかえそうです。。。
どきどきするけど、わくわくもします。。。頑張ります。
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昨日の事
昨日の事ですが、朝から忙しい一日でした。。。
パンの注文をいただいてパンを焼き、オープン前の練習もかねてということで、カフェの貸切で珈琲とパンを出させてもらい、昼からは初めてのラジオ収録。。。いろいろ経験させていただきました。
パンの注文は、前に注文をもらって「美味しかった」といってくれてもう一度注文をいただきました。ありがたいです。。。
カフェの方では、いたらない所も多々あったにもかかわらず「ありがとう。おいしかった」と声をかけていただき反省しつつ幸せを感じさせてもらいました。
ラジオの方は、上手く話せなかったんですがいろいろフォローしていただきました。
バタバタした一日でしたが、楽しい一日でした。。。

ちなみに、ラジオ放送は明日だそうです。。。上手く話せてないし、恥ずかしいですがもしタイミングが合えば聞いてみてください。。。FM眉山で14時30分ごろだそうです。
プレオープン
今日は、親族を招待して練習をしました。。。なかなか大変です。。。それでもオープンは近づいてます。。。頑張ります。。。
オープンは12月6日日曜日ですが、その日に先立って12月2日水曜日と3日木曜日にプレオープンをしたいと思います。2日は朝7時から11時までのモーニング営業のみ、3日は朝7時から昼14時までのモーニングとランチのみ営業です。その間パンの販売もします。いたらない所もたくさんあると思いますが、一生懸命頑張りますのでぜひぜひ来てください。
001_20091123222557.jpg
寒くなってきました。
昨日くらいから急に寒くなりましたね~。身にしみてます。。。
でも、寒いからといってぼ~っとしているわけにもいきません。
今日は朝早くから、とよとみ珈琲のマスターがYukinkoスタッフに珈琲を教えに来てくれました。
スタッフのみんなもはりきって集まってくれました。マスターも一生懸命教えてくれて、みんなも一生懸命練習してくれて・・・ありがとうございます。。。
その後、デザイナーさんが名刺をもって来てくれました。忙しい中色々色々・・・本当におまかせしっぱなしで申し訳ないです。すごくすごく助けてもらってます。ありがとうございます。名刺もかなり素敵で、早くいっぱい配りたいです。。。
夕方は、お店の飾りをしてもらっているお花の先生にいろいろ相談にのってもらって・・・もう本当に本当にありがたいです。
助けてもらってばっかりです。。。いつかお返しが出来るように頑張ります。
着々と進んでます。
パンのプライスカードを書いてもらい完成しました。。。
そして今日は朝から大掃除をしてもらい、各場所にフロアマットもしきました。
おしぼりなどの備品も整ってきています。着々と準備が進んでいます。
とよとみ珈琲スタッフのみなさんが来てくれて、貴重な意見とアドバイスをしてもらいました。
明日も忙しくなりそうです。。。頑張ります!!
今日も・・・
今日も試作とデスクワーク。。。少しづつ少しづつ進んでいます。。。
合間でちょこちょこ色々な人達が顔を出してくれます。。。
Yukinkoスタッフも決まりました。近いうちにみんなで顔合わせをして、ゆっくりみんなで話しをしたいと思います。いよいよです。スタッフのみんなに助けてもらいながら、力をあわせて素敵なお店にしていきます。
006_20091113215904.jpg今日の一枚。。。アイスカフェモカです。チョコ、ミルク、エスプレッソの三層に、生クリームそしてまたチョコ。美味しいです。

色々やりました。
今日は、フードメニューやドリンクメニューの試作をしながらデスクワーク。。。
考えなければいけないことがいっぱいで、ついつい椅子からはなれてしまいます。。。やっぱり苦手です。そんな時、エプロンを作ってもらっているミールさんがお店を見に来てくれました。エプロンの制作もはじめてくれているらしくて、すごく楽しみです。
010.jpgオランダに仕入れの旅に出ていたそうでお土産をいただきました。このクッキーは、ミッフィーの作者が大好きで今もこのクッキー屋さんのある街でミッフィーを書き続けているそうです。なんかすごいです!!!
006_20091112232229.jpg昨日の勢いが残っているうちにシフォンケーキを焼きました。。。なかなかいい感じだと自己満足しています。
011_20091112232436.jpgキャラメルラテ。。。簡単そうに見えてすごく難しいです。。。まだましなものをのせてみました。。。




リフレッシュ
今日は、とよとみ珈琲のバリスタMちゃんさんがランチに誘ってくれたので久しぶりに外でランチを食べました。やさし~い味のランチに癒され、お店の相談にのってもらい、あげくの果てにお菓子教室。。。
いっぱい話ながらのんびり、とても楽しい時間をすごせました。
003_20091111220531.jpg何も飾ってないので一見何か分かりませんが、今日作ってもらった珈琲ゼリーとエスプレッソのクレームブリュレ、柿のババロアです。。。美味しかった~~また、お店でも出す予定です。。。

それから、Mちゃんさんにうちのメニューのジンジャーティーを試飲してもらったところ「美味しい!」といってもらえました。手作りジンジャーシロップ入りのジンジャーティー楽しみにしていてください。
大雨の一日。。。
今日は、新しいパンの試作とモーニングメニュー全3種類の試作をしました。。。
盛り付けとか計算とか苦手で、ついついパンの試作ばっかりしてしまいます。。。あれもこれもと次々作りたいものが出てきます。まだ始まってもないので、オープンして少しづつ色々出していきたいと思います。お客様はもちろん、自分もお客様と一緒に楽しみながらやっていきたいと思ってます。

お店のショップカードと名刺のデザインができました。。。とてもとても素敵です。。。乞うご期待です!
毎日毎日本当に周りの人達に助けられて支えられて、お店が形になっています。すごくすごく迷惑もかけて・・・・・・感謝してもしきれないくらい。。。そういう人達の想いもたっぷりつまった本当に本当に素敵なお店になっています。
あと一カ月です。。。
オープンまであと一カ月です。どんどん近づいてきます。
準備も着々と進んでいます。
005_20091106204133.jpg木が入りました。。。
何もかもが素敵すぎて、ぼ~っとみとれてしまいます。。。
このお店をさらに輝かせられるような、パンと珈琲を出さなければとあらためて思います。。。
オープンの日にち決まりました。。。
今日は、前の会社の後輩が訪ねてきてくれたので試作をかねてランチを作りました。
パン盛り合わせと、スープ・サラダ・キッシュ・日替わり一品のワンプレートにプチスイーツ、ドリンクつき。満足してもらえたようでよかったです。。。
そして・・・
002_20091103210217.jpg書いてもらいました。。。字を書くのがにがてなもんで・・・助かります。
というわけで、オープンは12月6日の日曜日です。まだまだバタバタで不安もありますが、オープンにむけてめいいっぱい頑張ります!よろしくお願いします。。




こういう感じです。。。
005_20091101214057.jpg窓に向いたカウンター。
003_20091101214210.jpg壁の飾り。。
006_20091101214243.jpg入口。。。
004_20091101214502.jpgそして珈琲。。。。
いいかんじでしょ。。。。。



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